Offrir du thé à quelqu'un dont on ne connaît pas bien les goûts, ce n'est pas si compliqué. Voici comment choisir, selon la personne, le moment de la journée et le budget.
Guide, 7 min de lecture
Guides et conseils
Tout ce qu'il faut savoir pour profiter pleinement de vos thés.
Coffret à composer, thés gourmands d'hiver, Earl Grey, thés rares ou rooibos du soir : nos idées de cadeaux de Noël autour du thé, et les dates pour commander à temps.
Idées cadeaux, 6 min de lecture
Une eau entre 70 et 80 °C, 2 à 3 minutes, 12 à 15 g par litre : les repères pour un thé vert sans amertume, et le réglage de chacun de nos thés verts.
Conseils, 6 min de lecture
Une plante d'Afrique du Sud, sans théine, au goût doux et boisé. D'où vient le rooibos, comment il est produit et comment le préparer pour qu'il ait du goût.
Découverte, 6 min de lecture
Vert, blanc, oolong, noir, pu-erh, matcha, rooibos : ce qui distingue chaque famille, à quoi elle ressemble en tasse, et par où commencer selon ce que vous aimez.
Guide, 8 min de lecture
Comment se fabrique le matcha, comment reconnaître un bon grade cérémonie, le préparer au fouet sans grumeaux et le conserver une fois la boîte ouverte.
Guide, 6 min de lecture
Vert, blanc, oolong, noir, pu-erh, matcha, rooibos : la température de l'eau, le dosage et le temps d'infusion de chaque famille, réunis dans un seul tableau.
Guide, 7 min de lecture
Air, lumière, humidité, odeurs : ce qui fait vieillir le thé, les contenants qui le protègent et combien de temps chaque famille garde ses arômes.
Conseils, 5 min de lecture
Théine et caféine désignent la même molécule. Ce qui change d'une tasse à l'autre, c'est la quantité, et elle dépend autant du thé que de la façon de l'infuser.
Conseils, 5 min de lecture
Boule à thé, filtre, théière, gaiwan ou infusion à froid : comment laisser de la place aux feuilles et réussir un thé en vrac sans matériel compliqué.
Conseils, 5 min de lecture
Des feuilles simplement flétries et séchées, une tasse claire et douce. D'où vient le thé blanc, quel goût il a, comment le préparer, et ce qu'il en est vraiment de sa théine.
Découverte, 5 min de lecture
Ni vert ni noir, l'oolong s'arrête à mi-chemin de l'oxydation. Comment il est fabriqué, pourquoi ses feuilles sont roulées ou ouvertes, et comment l'infuser plusieurs fois.
Découverte, 4 min de lecture
Un thé post-fermenté du Yunnan, aux notes de terre, de sous-bois et de cuir. D'où il vient, comment on le fabrique et comment le préparer, du rinçage aux infusions successives.
Découverte, 4 min de lecture
Eau bouillante, 3 à 5 minutes, feuilles entières ou brisées, avec ou sans lait : les réglages simples pour réussir un thé noir et éviter l'amertume.
Conseils, 4 min de lecture
Un thé parfumé à la bergamote, un nom venu d'un Premier ministre britannique et beaucoup de légendes. Ce qu'on sait de l'Earl Grey, et comment préparer ses quatre versions.
Découverte, 5 min de lecture
Aucun thé issu du théier n'est sans théine. Pour une tasse du soir, il y a le rooibos (rouge ou vert), le honeybush, et pour garder le goût du thé, les thés décaféinés.
Conseils, 4 min de lecture
Comment un thé vert prend le parfum du jasmin, ce que l'on sent dans la tasse, et comment l'infuser pour que la fleur ne tourne pas à l'amertume.
Découverte, 5 min de lecture
Avec du lait, des tartines ou un croissant : les thés qui vont bien au petit-déjeuner, comment les préparer, et quoi choisir si vous préférez éviter la théine.
Conseils, 5 min de lecture
Wok d'un côté, vapeur de l'autre : ce qui sépare un Lung Ching d'un Sencha, ce que l'on sent dans la tasse, et comment infuser chacun sans amertume.
Découverte, 6 min de lecture
Deux grades, deux usages : comment reconnaître un matcha à boire nature d'un matcha pour le latte et la pâtisserie, à la couleur, à la texture et au goût.
Guide, 6 min de lecture
La vanille se marie avec presque toutes les bases. Ce que change un thé noir, vert, un oolong ou un rooibos, comment les préparer et lesquels prennent le lait.
Conseils, 6 min de lecture
L'un est un thé d'origine, l'autre un mélange. Ce qui sépare l'Assam de l'English Breakfast, ce que disent les grades BOP ou TGFOP, et comment les préparer avec ou sans lait.
Découverte, 6 min de lecture
Taille des feuilles, place pour infuser, choix, dosage, emballages et prix à la tasse : ce qui change entre un thé en vrac et un thé en sachet, et comment passer au vrac simplement.
Conseils, 7 min de lecture
Chocolat, beurre, fruits, agrumes, épices : quelques repères simples pour accorder un thé à un gâteau, avec des exemples précis et des idées pour la bûche et la galette.
Guide, 7 min de lecture
