Rooibos

Nos rooibos parfumés se classent facilement par arôme dominant. Côté fruits, Pour Toi et Moi est parfumé à la fraise et à la framboise, avec une infusion rouge rubis, et Bonne Humeur Rooibos associe la vanille, la mangue et des fruits exotiques. Côté dessert, Canadian Dream mêle cacao, chocolat et sirop d'érable, et Banane Caramel ajoute un peu de cacao à la banane et au caramel.

Curcuma Vanille est le plus épicé : le gingembre laisse une petite chaleur poivrée en fin de tasse, la vanille arrondit. Restent deux profils à part. Earl Grey Rooibos reprend la bergamote du thé anglais. Léger comme le Vent associe la menthe poivrée, l'anis, le fenouil et un peu de tilleul, pour une tasse légère et dorée.

Canadian Dream, Banane Caramel et Curcuma Vanille associent le rooibos au honeybush. Les deux plantes poussent en Afrique du Sud et ne contiennent pas de théine. Le rooibos a un fond boisé, naturellement sucré ; le honeybush tire vers le miel, comme son nom le laisse deviner. Ensemble, ils forment une base plus douce, qui accompagne bien le chocolat, le caramel ou les épices.

Le rooibos de l'Earl Grey Rooibos vient des montagnes du Cederberg. Pour l'histoire de la plante et son goût, notre guide du rooibos entre dans le détail.

Pour le goût de la plante seule, trois versions nature, sans arôme ajouté. Le rooibos rouge, fermenté, donne une tasse ambrée, boisée et douce. Le rooibos vert, non fermenté, est doré, plus léger et un peu herbacé : c'est le plus proche d'un thé vert, sans la théine. Le honeybush nature tire vers le miel.

Tous nos rooibos se préparent de la même façon : eau à 100 °C, 15 à 20 g par litre, 7 à 10 minutes. C'est plus de feuilles et plus de temps que pour un thé, car le rooibos livre ses arômes lentement. Pas besoin de surveiller le minuteur de près.

Le rooibos supporte bien le lait. Un trait de lait végétal va à l'Earl Grey Rooibos et au Curcuma Vanille. Avec du lait d'avoine chaud, Canadian Dream se rapproche d'un chocolat chaud, et Banane Caramel s'accorde avec le lait de coco. L'été, Pour Toi et Moi se prépare en infusion à froid, comme une limonade aux fruits rouges.

Sans théine, le rooibos se boit à n'importe quelle heure, soirée comprise. Léger comme le Vent, frais et anisé, fait une bonne tasse de fin de journée. Earl Grey Rooibos garde le parfum d'un Earl Grey sans contenir de thé.

Pour choisir quoi boire le soir, notre article sur le thé sans théine fait le point sur le rooibos, les thés déthéinés et quelques idées reçues.