Thé sans théine : que boire le soir ?
Aucun thé issu du théier n'est sans théine. Pour une tasse du soir sans théine, il faut regarder du côté du rooibos et du honeybush. Les faits, et nos sept rooibos classés par goût.
Conseils, 4 min de lecture
Sans théine : de quoi parle-t-on ?
La théine est la caféine du thé : même molécule, nom différent. Toutes les feuilles du théier en contiennent. Un thé vert, noir, blanc ou oolong a donc toujours de la théine, en quantité variable selon la feuille et l'infusion.
Une boisson chaude sans théine vient donc forcément d'une autre plante. Les tisanes de plantes en font partie. Le rooibos et le honeybush aussi : ils ressemblent au thé par leur façon de s'infuser et par leur goût boisé, mais ils ne viennent pas du théier.
Rooibos et honeybush, naturellement sans théine
Le rooibos (Aspalathus linearis) est un arbuste d'Afrique du Sud. Ses fines aiguilles donnent une infusion rouge ambré, boisée, naturellement sucrée et sans amertume. Il ne contient pas de théine, sans qu'aucun traitement soit nécessaire.
Le honeybush (Cyclopia) pousse lui aussi en Afrique du Sud. Son nom vient du parfum de miel de ses fleurs, et on retrouve ce côté miellé dans la tasse. Il ne contient pas de théine non plus. Plusieurs de nos mélanges associent les deux plantes.
Ils se préparent de la même façon : eau bouillante, 15 à 20 g par litre, 7 à 10 minutes. Une infusion longue ne les rend pas amers, ce qui les rend très faciles à réussir.
Nos sept rooibos, classés par goût
Tous nos rooibos sont sans théine et se préparent de la même manière. Ce qui les distingue, c'est l'arôme.
Si vous aimez déjà l'Earl Grey, l'Earl Grey Rooibos en garde la bergamote. Pour un goût fruité et un peu acidulé, Pour Toi et Moi, à la fraise et à la framboise, est le plus simple. Les amateurs de dessert iront vers Canadian Dream ou Banane Caramel, qui prennent bien un trait de lait végétal. Curcuma Vanille laisse une petite chaleur poivrée en fin de tasse, apportée par le gingembre. Léger comme le Vent est le plus léger, frais et anisé, avec sa menthe poivrée.
| Rooibos | Goût | Arômes | Base |
|---|---|---|---|
| Pour Toi et Moi | fruité | fraise, framboise | rooibos |
| Bonne Humeur Rooibos | fruité, exotique | mangue, fruits exotiques, vanille | rooibos |
| Earl Grey Rooibos | agrume | bergamote | rooibos |
| Canadian Dream | gourmand | cacao, chocolat, sirop d'érable | rooibos et honeybush |
| Banane Caramel | gourmand | banane, caramel, cacao | rooibos et honeybush |
| Curcuma Vanille | épicé | curcuma, gingembre, vanille | rooibos et honeybush |
| Léger comme le Vent | anisé, floral | anis, fenouil, tilleul | rooibos |
Déthéiné et sans théine, deux choses différentes
Un thé déthéiné est un thé du théier, vert ou noir, dont on a retiré la plus grande partie de la théine par un procédé industriel. Il en reste toujours des traces. Le procédé enlève aussi une partie des arômes.
Un rooibos, lui, n'en a jamais contenu. Si vous cherchez une tasse sans théine du tout, c'est la voie la plus directe. Notre catalogue ne compte d'ailleurs pas de thé déthéiné : pour une tasse sans théine, nous proposons nos rooibos.
L'idée reçue du thé blanc
On lit souvent que le thé blanc serait sans théine, ou presque, et qu'il conviendrait donc au soir. Le thé blanc vient pourtant du théier, comme les autres, et il contient de la théine. Les bourgeons, qui entrent dans beaucoup de thés blancs, en sont même bien pourvus.
Sa préparation à 60 ou 70 °C, en infusion courte, en extrait moins qu'une eau bouillante. Nos thés blancs sont donc indiqués « faible théine », mais faible ne veut pas dire nulle. Même remarque pour notre oolong Jun Chiyabari, lui aussi peu chargé : ils restent des thés, avec leur théine.
Préparer un rooibos en fin de journée
Rien de compliqué : de l'eau bouillante, 15 à 20 g de rooibos par litre, soit 3 à 4 g pour une tasse de 20 cl, et 7 à 10 minutes d'infusion. Oublier le rooibos quelques minutes de plus ne pose pas de problème.
Il se boit nature, avec un filet de miel, ou en latte avec du lait chaud moussé et un peu de cannelle. L'été, il se prépare aussi à froid : laissez infuser les feuilles plusieurs heures au réfrigérateur, puis filtrez.
En résumé
Pour une tasse sans théine le soir, la question se règle vite : il faut sortir du théier. Rooibos et honeybush font ce travail sans rien perdre en goût. Il reste ensuite à choisir l'arôme, fruité, gourmand, épicé ou anisé, selon vos envies du moment.
Questions fréquentes
Quel thé est sans théine ?
Aucun thé issu du théier. Pour une tasse sans théine, il faut choisir une infusion d'une autre plante, comme le rooibos ou le honeybush.
Un thé déthéiné est-il sans théine ?
Non. Le procédé retire l'essentiel de la théine, mais il en reste des traces.
Le thé blanc est-il sans théine ?
Non. Il contient de la théine, en quantité variable. Nos thés blancs sont indiqués « faible théine », ce qui reste différent de « sans théine ».
