Thé en vrac ou en sachet : quelles différences ?
Taille des feuilles, place pour infuser, choix, dosage, emballages et prix à la tasse : ce qui change entre un thé en vrac et un thé en sachet, et comment passer au vrac simplement.
Conseils, 7 min de lecture
Vrac et sachet, deux façons de doser le thé
Un thé en vrac est vendu en feuilles libres, que l'on dose soi-même à chaque tasse ou à chaque théière. Le thé en sachet est déjà réparti en doses individuelles, dans un petit sachet de papier ou de maille synthétique que l'on plonge dans l'eau.
SilTéa ne vend que du vrac. Chaque thé est pesé et mis en sachet de 50 g à la main, à la commande, à La Ferté-Bernard. Le mot sachet désigne ici l'emballage de conservation, qui contient 50 g de feuilles, et non une dose à infuser.
Des feuilles qui ont besoin de place pour s'ouvrir
La plupart des sachets classiques contiennent des feuilles très finement brisées, appelées fannings ou poussières. Ce format infuse en une ou deux minutes et donne une tasse foncée, qui tourne vite à l'amertume si l'on oublie le sachet. Le goût est souvent moins nuancé.
En vrac, les feuilles sont entières ou brisées plus grossièrement. Elles s'ouvrent dans l'eau et gonflent nettement : un oolong roulé en petites billes se déplie en grandes feuilles, un thé vert en aiguilles occupe vite le fond de la théière. Serrées dans un petit sachet, ces feuilles n'auraient pas la place de s'ouvrir.
Les sachets pyramides, plus grands, laissent un peu plus d'espace. Ils restent limités à une dose pour une tasse, et à un choix réduit de thés.
Plus de choix, une dose à votre goût, parfois deux infusions
Le vrac donne accès à beaucoup plus de thés : grands crus de jardin, récoltes précises, mélanges parfumés. Chez SilTéa, le catalogue compte plusieurs centaines de références, du sencha de Chine au Darjeeling de première récolte.
Le vrac se dose selon la tasse et selon le goût. Nos fiches donnent le plus souvent 12 à 15 g par litre, soit 3 à 4 g pour une tasse de 25 cl. Vous pouvez monter la dose pour une tasse plus corsée, la baisser pour une tasse légère, ou l'adapter à la taille de la théière. Un sachet, lui, impose sa dose.
Certains thés supportent plusieurs infusions. C'est le cas de beaucoup d'oolongs roulés, comme le Tie Guan Yin, dont le goût change d'une infusion à l'autre. On allonge un peu le temps à chaque fois. Les poussières d'un sachet donnent presque tout dès la première tasse.
Le prix ramené à la tasse
Un thé en vrac paraît plus cher au paquet, beaucoup moins à la tasse. Prenons l'Early Morning, thé noir d'Assam corsé, vendu 5,90 € les 50 g, avec un dosage de 13 g par litre.
Pour une tasse de 25 cl, il faut environ 3,25 g de feuilles. Un sachet de 50 g donne donc une quinzaine de tasses, soit autour de 0,38 € la tasse. Avec l'Earl Grey à 6,90 € les 50 g et un dosage de 12 à 15 g par litre, on arrive entre 0,41 et 0,52 € la tasse.
Ces chiffres ne comptent pas la livraison, 4,99 €, offerte dès 45 € d'achat en France. Ils baissent encore pour un thé que l'on réinfuse : avec une deuxième infusion des mêmes feuilles, le prix de chaque tasse de Tie Guan Yin est à peu près divisé par deux.
| Thé | Prix des 50 g | Dosage de la fiche | Tasses par sachet | Prix par tasse |
|---|---|---|---|---|
| China Sencha | 4,90 € | 12 à 15 g/L | 13 à 16 | 0,29 à 0,37 € |
| Early Morning | 5,90 € | 13 g/L | environ 15 | environ 0,38 € |
| Earl Grey | 6,90 € | 12 à 15 g/L | 13 à 16 | 0,41 à 0,52 € |
| China Oolong Tie Guan Yin | 7,90 € | 10 à 12 g/L | 16 à 20 | 0,39 à 0,47 € (une infusion) |
Moins d'emballages à jeter
Un thé en sachets multiplie les couches : le sachet lui-même, souvent une enveloppe individuelle, puis la boîte en carton et parfois un film autour. Certains sachets contiennent aussi une part de plastique pour tenir leur forme ou leur soudure.
En vrac, 50 g de feuilles tiennent dans un seul sachet. Une fois infusées, les feuilles vont au compost.
Pour garder le thé en bon état, transvasez-le dans une boîte hermétique et opaque, rangée loin de la chaleur, de l'humidité et des odeurs fortes.
Passer au vrac avec un seul accessoire
Le plus simple est un infuseur à panier, large, posé dans la tasse ou dans la théière. Les feuilles y ont de la place et il se rince en un geste. Une théière avec filtre intégré fait la même chose pour plusieurs tasses.
La boule à thé dépanne, mais elle est souvent trop petite : les feuilles s'y tassent et infusent mal. Si vous en avez une, remplissez-la à moitié au plus. Les filtres en papier à remplir sont une autre solution, pratique au bureau.
Pour doser sans balance, une cuillère à café bombée représente en gros 2 à 3 g de feuilles petites ou roulées. Pour des feuilles volumineuses, comptez-en deux.
Conseil SilTéa
Pour commencer, composez un coffret de 3 thés (22 € en boîte kraft) dans trois familles différentes, par exemple un thé noir, un thé vert et un oolong. Vous saurez vite ce que vous préférez.
En résumé
Le vrac demande un geste de plus que le sachet : doser les feuilles, puis les retirer. En échange, vous choisissez parmi beaucoup plus de thés, vous réglez la dose à votre goût et la tasse revient souvent à moins de 50 centimes. Un infuseur large suffit pour s'y mettre.
Questions fréquentes
Combien de tasses fait-on avec 50 g de thé en vrac ?
Environ 13 à 20 tasses de 25 cl, selon le dosage indiqué sur la fiche du thé, qui va le plus souvent de 10 à 15 g par litre.
Peut-on réinfuser un thé en vrac ?
Oui pour beaucoup d'oolongs et pour certains thés verts ou blancs, en allongeant un peu le temps à chaque infusion. Les thés noirs brisés donnent presque tout dès la première fois.
Le thé en vrac se garde-t-il moins bien qu'en sachet ?
Non, s'il est rangé dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Un thé noir se garde en général plus longtemps qu'un thé vert, qui perd plus vite ses arômes.
