Cake au thé Earl Grey et citron

Préparation

1. 1

   Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Ajoutez les feuilles de thé Earl Grey, couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu. Filtrez et laissez tiédir.

   Astuce

   Plus l'infusion est longue, plus les notes de bergamote seront prononcées. 10 minutes est idéal pour un goût bien présent sans amertume.

2. 2

   Préchauffez le four à 170 °C. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

3. 3

   Mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation en alternant avec le lait infusé à l'Earl Grey. Ajoutez le zeste du citron.

4. 4

   Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez sur une grille.

5. 5

   Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus du citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante. Versez sur le cake tiède et laissez figer.

   Astuce

   Ajoutez le jus de citron progressivement : il en faut peu pour un glaçage qui coule joliment sans être trop liquide.

Ce cake Earl Grey citron est une pâtisserie délicate où la bergamote du thé et l'acidité du citron se répondent en finesse. Parfait pour un tea time à l'anglaise ou un goûter raffiné.