Thé à la menthe marocain : la recette pas à pas
Le thé à la menthe comme au Maroc : un Gunpowder rincé, une grosse botte de menthe fraîche, du sucre, et un service de haut pour la mousse. Pour une théière de 1 litre.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Pour
- 1 théière (6 à 8 petits verres)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe rases (10 à 12 g) Thé vert Gunpowder
- 1 grosse botte (30 à 40 g) Menthe fraîche (menthe verte ou nana)
- 40 à 80 g, selon votre goût Sucre en morceaux ou en poudre
- 1 litre environ Eau
Préparation
Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez-en un peu dans la théière pour la chauffer, puis videz-la.
Astuce
Au Maroc, on utilise une théière en métal que l'on peut poser sur le feu. Une théière classique d'un litre fait très bien l'affaire.
Mettez le Gunpowder dans la théière et versez un petit verre d'eau chaude (10 cl environ). Attendez une minute, puis versez ce premier jus dans un verre et gardez-le de côté.
Astuce
Ce premier verre est très foncé et très parfumé. Ne le jetez pas : il revient dans la théière un peu plus loin.
Versez de nouveau un petit verre d'eau chaude sur les feuilles, faites tourner la théière quelques secondes, puis jetez cette eau. C'est le rinçage.
Astuce
Le rinçage ouvre les perles de thé roulées et retire une partie de l'amertume. Il ne dure que quelques secondes, sinon le thé perd son goût.
Rincez la menthe à l'eau froide et tassez-la dans la théière, tiges comprises. Ajoutez le sucre, reversez le premier verre mis de côté, puis complétez avec l'eau chaude jusqu'à environ 1 litre.
Astuce
La menthe verte (nana) donne le goût classique. La menthe poivrée est plus piquante : si vous n'avez qu'elle, mettez-en un peu moins.
Laissez infuser 3 à 4 minutes. Si votre théière va sur le feu, vous pouvez la poser quelques minutes sur feu très doux, sans laisser bouillir.
Pour mélanger sans cuillère, remplissez un verre, reversez-le dans la théière, et recommencez 2 ou 3 fois. Goûtez et rajoutez du sucre si besoin.
Astuce
Pour aller plus vite, le Menthe Marrakech est un thé vert gunpowder déjà mélangé à la menthe, et le Nana Mint associe du Gunpowder à de la menthe nana. Ajoutez simplement quelques brins de menthe fraîche et le sucre.
Servez dans de petits verres en levant la théière à 30 cm environ au-dessus du verre. Le thé se mélange à l'air et forme une petite mousse en surface. Remplissez les verres à moitié ou aux deux tiers.
Astuce
Commencez à verser près du verre, puis montez la théière doucement. Quelques essais suffisent pour viser juste.
Le thé vert servi au Maroc est un Gunpowder de Chine, dont les feuilles roulées en petites billes supportent bien une eau très chaude et une infusion avec beaucoup de menthe. Le goût dépend surtout de trois réglages : la quantité de thé, la fraîcheur de la menthe et le sucre. Commencez avec les proportions ci-dessus, puis ajustez à la deuxième théière. On peut d'ailleurs refaire une théière sur les mêmes feuilles en rajoutant de la menthe, de l'eau et du sucre : le thé est alors plus léger.
